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　　做法：春筍切成片后加少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒1分鐘左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蠔油翻炒(chǎo )均勻，加入少(shǎo )量清水半掩住春筍，蓋上(shàng )鍋蓋大火煮開(kāi )后轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬干的時候加入鹽(yán )，翻炒均勻稍收汁時蓋上鍋蓋燜。