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　　做法：春筍切成(chéng )片后加少許鹽撈出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，蔥切成(chéng )段。鍋燒熱(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒(chǎo )1分鐘左右。再(zài )加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加入少量清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬干的時(shí)候加入鹽，翻炒均勻稍收汁時(shí)蓋上鍋蓋燜。