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　　做法：春筍切成片后加少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入生姜、春筍(sǔn )、牛肉片、蔥段翻炒1分鐘左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蠔油翻炒均勻，加入少量清水半掩住(zhù )春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后(hòu )轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬干的時候加入鹽，翻炒均勻稍(shāo )收汁時蓋上鍋(guō )蓋燜。