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　　做法：春筍切成片后(hòu )加少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒(chǎo )1分鐘左右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加(jiā )入少量清水半掩住春筍，蓋上鍋(guō )蓋(gài )大火煮開后轉(zhuǎn)(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的時候加入鹽，翻炒均勻稍收汁時蓋上鍋蓋燜。