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　　做法：春筍切成片后加少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒1分鐘(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒(chǎo )均(jun1 )勻，加(jiā )入少量清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬干的時候(hòu )加入鹽，翻炒均勻稍收汁時蓋上鍋蓋燜。