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　　做法：春(chūn )筍切成片后加少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段(duàn )翻炒1分(fèn )鐘左右。再加入生抽、老抽、蠔油(yóu )翻炒均勻，加入少量清水(shuǐ )半掩住春筍，蓋(gài )上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬干的時(shí)候加入鹽，翻炒均勻稍收汁時(shí)蓋上鍋蓋燜。