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　　做法：洗凈(jìng )宰好鯽魚，洗凈淮山和薏米。用清水把陳皮泡軟，拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩勺油，待油六(liù )成熱下魚(yú )，煎至微黃(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鯽魚和其他材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一(yī )個(gè )半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。