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　　做法：洗凈宰好鯽(jì )魚(yú )，洗凈(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陳皮泡軟，拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩勺油，待油六成熱下魚，煎至微黃。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鯽魚和其他材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽(yán )調(diào)味即可品嘗。