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　　做法：春筍切成片后加少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春筍(sǔn )、牛肉片、蔥段翻炒1分鐘左右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒(chǎo )均勻，加入少(shǎo )量清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬干的時(shí)候加入鹽，翻炒均勻稍收汁(zhī )時(shí)蓋上鍋蓋燜。