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　　做法(fǎ )：春筍切成片后加少許鹽撈出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，蔥切成(chéng )段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片(piàn )、蔥段翻炒1分鐘左右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加入少量清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi )后轉(zhuǎn)中火(huǒ )。煮到水快熬干的時候加入鹽，翻炒均勻稍收汁時蓋上鍋蓋燜。