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　　做法：洗凈宰好鯽魚，洗凈淮山和薏米。用清水把陳皮泡軟，拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩勺油，待(dài )油六成熱下魚，煎至微黃。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鯽魚和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲(bāo )一個半小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。