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　　做(zuò )法：春筍切成片后加少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒1分(fèn )鐘左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加入少量清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后轉中火。煮到水快(kuài )熬干的時候加入鹽，翻炒均勻稍收汁時蓋上(shàng )鍋蓋燜。