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　　做法：春筍切(qiē )成片后加(jiā )少許鹽撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻(fān )炒1分鐘左右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加入少量清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬干的時(shí)(shí )候加入鹽，翻(fān )炒均勻稍收汁時(shí)蓋上鍋蓋(gài )燜。