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　　做法：洗凈宰好鯽魚，洗凈淮山(shān )和薏米。用清水把陳皮泡軟，拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩勺油(yóu )，待(dài )油六成熱下魚，煎至微黃。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鯽魚(yú )和其他材料，武火煮沸，轉中(zhōng )小火煲一個半小時，下鹽(yán )調味即可品嘗。