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　　做法：洗凈宰好鯽魚(yú)，洗凈淮山和薏米。用清水把陳皮泡軟，拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜(jiāng )塊在鍋上擦一遍(biàn )，放兩勺油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鯽(jì )魚(yú)和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。