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　　做法：春筍切成片后加少許鹽(yán )撈出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，蔥切成段。鍋燒熱，倒入2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒(chǎo )1分鐘左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加入少量清(qīng )水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火。煮到水快熬(áo )干的(de )時候加入鹽，翻炒均勻稍收汁時蓋上鍋蓋燜。