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　　做(zuò )法：春筍切(qiē )成片后加少許鹽(yán )撈出后用清水浸泡，生姜切片，蔥切成段。鍋燒熱，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春筍、牛肉片、蔥段翻炒(chǎo )1分鐘左右。再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，加入少量清水半掩住春筍，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中(zhōng )火。煮到水快熬干的時候加入(rù )鹽，翻炒均勻稍收汁時蓋上鍋蓋燜。