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　　做法：洗凈宰好鯽魚，洗凈淮山和薏米(mǐ )。用清水把陳(chén )皮泡軟，拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩勺油，待油六成熱下魚，煎至微黃。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鯽魚和其他材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小(xiǎo )火煲一個(gè)半小時(shí)，下(xià )鹽調(diào)味即可品嘗。